品飲綠茶，色香俱濃怡心神，苦盡甘來功自成。
而在綠茶中最典型的就是信陽毛尖，信陽毛尖也是我們河南具有特色的產(chǎn)品。
考古證明，信陽種植茶葉源于戰(zhàn)國中后期，距今已有兩千余年。
傳說當(dāng)年武則天因常年食用山珍海味而腸胃不適，信陽毛尖有除膩助消化功能，地方官員將車云山的珍貴明前茶進(jìn)貢給武則天，女皇飲用后治好了腸胃病，鳳顏大悅，特賜在車云山上建千佛塔一座，以彰茶功。
信陽毛尖已有幾千年歷史，以“外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫;內(nèi)質(zhì)香高、味濃、耐泡”而著稱。
信陽毛尖茶優(yōu)異品質(zhì)的形成除與生態(tài)條件、精細(xì)采摘幼嫩的鮮葉原料、獨(dú)特的炒制工藝有關(guān)外，優(yōu)質(zhì)的茶樹品種也是信陽毛尖茶優(yōu)異品質(zhì)形成的重要因素。
伴隨時(shí)間的發(fā)展，信陽毛尖茶樹品種也是不斷變化之中，不同信陽毛尖品種所加工出來的干茶口感和外觀都有區(qū)別。
信陽毛尖茶樹品種:
簡單點(diǎn)劃分可以分為有性系品種和無性系品種，
還可分信陽本地種(或群體種，當(dāng)?shù)匾卜Q旱茶)和外地引進(jìn)種(福鼎大白茶為代表);
細(xì)分為福鼎大白、信陽群體種、白毫早、福云6號(hào)、碧香早、烏牛早、平陽特早、信陽10號(hào)等，這些信陽毛尖茶樹品種在產(chǎn)區(qū)互相交錯(cuò)，各占比例。
信陽毛尖茶樹品種從品質(zhì)上比較信陽本地種、信陽10號(hào)較好，福鼎大白、福云6號(hào)等品質(zhì)一般，飲用滋味較淡，引進(jìn)栽培年限較長的稍好;抗寒性上，本地品種表現(xiàn)強(qiáng);產(chǎn)量上，外地引進(jìn)品種高于當(dāng)?shù)仄贩N。
信陽本地種是在長期的自然選擇和人工選擇的過程保留下來的適合信陽本地生長的茶樹品種。
在老茶園和大山茶園多栽種信陽本地種，也就是常說的旱茶樹，因?yàn)楸镜胤N耐寒，也多種植。
特點(diǎn)是:耐寒，芽葉瘦小，產(chǎn)量一般，價(jià)格高些，但香氣高，口感濃重，回甘強(qiáng)烈，品質(zhì)優(yōu)秀。
外地引進(jìn)種為20世紀(jì)90年代末信陽開始引進(jìn)的福鼎大白茶綠茶品種，耐寒性較信陽本地種要差，比較適宜栽種在平地或低山，小山茶較多種植此類品種。
特點(diǎn):芽葉粗壯而長，出芽較早，產(chǎn)量高，適合采純芽茶，香氣較純，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些，價(jià)格也相對(duì)便宜。
由此可見，同樣是信陽毛尖，但因信陽毛尖茶樹品種不同會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)和產(chǎn)量上的區(qū)別，這也就是為什么市場相同等級(jí)的信陽毛尖有的價(jià)格高些有的便宜一些，而味道也區(qū)別很大。
而信陽本地種多種植在信陽大山上，外地引進(jìn)種為近幾年引進(jìn)高產(chǎn)量品種，多為新種植的小山或田改茶園里，還有比如新開發(fā)的茶產(chǎn)區(qū)如商城或羅山等周邊地區(qū)。
來源：贏和茶頻道
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